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菜名：牡丹花下蜂蛹而上
材料：
(主食材)：牡丹蝦300g
(副食材)：蜂蛹300g、九層塔末、香菜末2g、蔥花2g、蒜末2g、紅甜椒末2g、米酒
(調味料)：鮮味露、椒鹽、高湯、雞粉、胡椒粒、麻油、芝麻醬1T
做法：
1.牡丹蝦作前處理，留頭尾，中間剝殼備用。乾燒蝦殼後加入九層塔末、鮮味露、蒜末、高湯用果汁機打成泥漿備用。將蝦排列整齊，淋上少許米酒及鹽。
2.蜂蛹加胡椒粉、九層塔末、米酒、芝麻醬醃2分鐘後，過濾倒淨湯汁備用。同上鍋，取蝦肉入鍋中排列，加鍋蓋燜煮40秒取出擺盤
3.起180℃油鍋，下醃好的蜂蛹入鍋中炸10秒撈起瀝油。起鍋，放入蔥花、蒜末、紅甜椒末、九層塔末。花生、雞粉、麻油、芝麻醬調味後，起鍋前加少許米酒盛起入盤，放在蝦肉中間。
4.點綴裝飾即可。
備註：
器材：果汁機*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋蓋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1、小*1）、紗布*1、油鍋*1、濾油組*1、成品盤
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