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菜名：鳳梨蝦球
材料：
(主食材)：草蝦300g(去腸泥背部劃刀)
(副食材)：罐頭鳳梨1碗、蛋黃1個、太白粉適量、五彩巧克力米少許
(調味料)：美奶滋3T、檸檬汁1t
做法：
1.將蝦子去腸泥、背部劃刀。將去好腸泥的蝦子舖在紙巾上，把水份吸乾。
2.取醃好的蝦子裹上一層太白粉，並用篩網過篩後，再加入蛋黃拌勻，再裹上一層沾上太白粉，並過篩掉多餘的粉。起油鍋，油溫燒熱至150℃，放入醃漬好的蝦仁炸熟至表面酥脆，撈出瀝油，備用。
3.取一水晶碗，將沙拉醬3T加入一部份鳳梨片攪拌均勻，剩餘的鳳梨片舖於盤中裝飾備用。將炸好的蝦球放上鋪好鳳梨片的成品盤，淋上美奶滋，再灑上巧克力米即可。
4.裝飾盛盤。
備註：
器材：油溫計、水晶碗(中*2、小*1)、盤子*3、成品盤、篩網*1、油鍋、濾油組*1
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